糖尿病の食事にカレーは大丈夫?

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カレーと言えば、必ず、定期的に食べたくなる人気食ですね。
では、このカレー、糖尿病の方には大丈夫なのか?
実は一般的なカレーはNGです。

ご飯はもちろんの事ですが、市販されているカレーのルゥーも糖尿病の方には問題です。
ですが、カレーが絶対に食べれないというわけではなく、ちょっと工夫すればカレーも食べる事ができます。

ではその一例を紹介します。
まず、市販されているカレーのルゥですが、これの中身はほとんどが脂質と小麦粉。
ですから、糖尿病には絶対使えません。
そこで、小麦粉が使われていないカレー粉から手作りするようにします。

例えば、こんなカレー粉です。
エスビー カレーパウダー

このカレー粉の原材料は。

ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、香辛料

このようなカレー粉なら問題なく使えます。
野菜を煮込んで塩、胡椒で味付け、そして、このカレー粉で風味をつけます。
ただし、じゃがいも、にんじんは血糖値を上げてしまうので使わないようにしましょう。
とろみを付けるには寒天粉や大豆粉を使うと良いですね。

次に白米ですが、これはやはり問題ですね。
ですので、こんにゃく米を使って、糖質の量を制限したり、お豆腐にカレーも美味しいですよ。

手間と工夫が必要ですが、このようにすると糖尿病の方もカレーだって食べる事ができます。
食事を制限する事はとてもストレスを感じる事ですから、少しでも食べたい物を食べさせて上げてくださいね。

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